Muchos
alimentos contienen productos químicos añadidos que son necesarios, por ejemplo,
para su conservación. Sin embargo, un exceso en dichos productos puede resultar
perjudicial. Uno de estos casos es de los nitritos contenidos en algunas carnes
y embutidos. Su detección es el objetivo de la primera experiencia. Frecuentemente
se puede leer en publicidad: “Jamón elaborado exclusivamente con carne de
cerdo ”. Pero ¿puede contener el jamón otra cosa que no sea carne de cerdo?
Responder a esta pregunta es el objetivo de la segunda práctica.
